ما أسماء البهارات الهندية وطريقة عملها
يشتهر المطبخ الهندي بالبهارات والتوابل القوية والمميزة، ويعتبر الطعام الهندي فريد من نوعه بسبب الكاري والبهارات التي يستخدمها دونَا عن المطابخ العالمية، حيث تضفي البهارات الهندية مذاق مميز للأكلات الهندية، ونوضح في مقالنا على موقع منصتك أسماء البهارات الهندية وطريقة تحضيرها.
ما أسماء البهارات الهندية
نذكر لكم عبر النقاط التالية أشهر البهارات الهندية:
- الكمون ويطلق عليه بالهندية الجيرا.
- الكركم أو ما يسمى بالهالدي.
- حبوب الكزبرة.
- الهيل الأخضر الذي يسمى شوتي إيلاياشي.
- الجنزبيل ويطلق عليه بالهندية بالأداريك.
- الهيل الأسود.
- الحلبة ويطلق عليها بالهندية بالميثي.
- الثوم.
- مسحوق المانجو ويطلق عليه بالأمشور.
- السينامون ويطلق عليه الكاسيا بارك أو الدالاتشيني أو القرفة.
- أوراق الغار.
- اليانسون النجمي أو كما يطلق عليه بالشقرا فول.
- الشمر.
- القرنفل أو ما يطلق عليه اللافانج.
- جوزة الطيب ويطلق عليها بالجايفال.
- الفلفل الأحمر الهندي ويطلق عليه بالال ميرش.
- الفلفل الأسود ويطلق عليه مالي ميرش.
- أوراق الكاري.
- حبوب الخردل والذي يطلق عليه الري.
اقرأ أيضًا: أسماء البهارات العراقية كاملة .. طريقة تحضير خلطة السبع بهارات العراقية
طريقة تحضير التوابل الهندية
تتكون البهارات الهندية من عدة توابل أساسية ومشهورة، وتتميز بمذاقها القوي، ونذكر لكم عبر النقاط التالية المكونات الأساسية المطلوبة لتحضير البهارات الهندية:
- عدد2 ورق كاري.
- عدد 10 حبات من الفلفل الأحمر الحار المجفف.
- 3 أعواد من القرفة.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- 1 ملعقة صغيرة من الحلبة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- 1 ملعقة صغيرة من القرنفل.
- 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الفقع مع البيض بمكونات من المنزل بالخطوات بسهوله
خطوات إعداد البهارات الهندية
نذكر لكم عبر النقاط التالية الخطوات المتبعة لإعداد البهارات الهندية:
- توضع مقلاة على نار متوسطة.
- يتم وضع حبات الفلفل الأسود وتحميصه في المقلاة الساخنة، بدون أي إضافات.
- إضافة أوراق الكاري وأعواد القرفة.
- يتم تقليبهم جيدا حتى يصبحوا محمصين.
- تتم إضافة باقي البهارات الأخرى، ما عدا الفلفل الأحمر الحار.
- يتم استمرار التقليب لمدة 10 دقائق لضمان تحميص البهارات بشكل جيد.
- يتم إحضار المطحنة الكهربائية، ووضع كافة البهارات المحمصة بها.
- طحن جميع البهارات، ثم تتم إضافة الفلفل الأحمر.
- يتم الاحتفاظ بالبهارات الهندية في وعاء أو برطمان، ويجب مراعاة غلقه بإحكام.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل المجدرة السورية بالمقادير .. خطوات عمل مجدرة برغل بالحمص السورية
أهم فوائد البهارات الهندية
البهارات الهندية لها الكثير من الفوائد بحسب نشرته الدراسات الحديثة، ونذكر لكم عبر النقاط التالية فوائد البهارات الهندية:
- تعمل البهارات الهندية على مكافحة الأكسدة؛ ويرجع ذلك لاحتوائها على عدة مركبات كيميائية مضادة مثل البوليفينولات والفلافونويدات والزيوت العطرية والليغان.
- تقلل البهارات الهندية من نسبة الإصابة بالأمراض المزمنة.
- تعمل على مكافحة البكتريا والميكروبات بكافة أنواعها المختلفة، كما تعمل على مكافحة بكتيريا المكورات العنقودية الشيغيلة الفلكسنرية والإشريكية القولونية وغيرهم.
- تساهم في خفض نسبة إنتاج السموم في الجسم، والتي تنتج عن الفطريات، كما تعمل على مكافحة الفطريات، مثل الفطريات الرشاشية.
- يظهر تأثير التوابل الهندية في عملية الهضم حيث تساهم في تسهيل عملية الهضم، وتحض إفراز أحماض الكبد، وتساعد في هضم الدهون، كما تعمل على زيادة سرعة امتصاصها.
- تساعد على زيادة إفراز إنزيمات الهضم مثل البروتياز والليباز.
- تساهم في الحفاظ على مدة صلاحية الأطعمة بشكل أطول، وتمنع ظهور العفن.
- تساعد البهارات الهندية في تقوية وتعزيز صحة جهاز المناعة، وزيادة قدرته على مكافحة الأمراض والوقاية منها.
وبذلك نكون أوضحنا لكم من خلال هذا المقال ما أسماء البهارات الهندية، كما ذكرنا طريقة تحضير التوابل الهندية مع ذكر الخطوات المتبعة لتحضيرها، وتعرفنا في نهاية المقال على أهم فوائد البهارات الهندية وتأثيرها على الجسم.